Blue Hostelería
Consultoría
Planes individuales
En esta fase analizamos, evaluamos tu empresa para detectar donde se encuentran las posibles fugas de capital o mejoras en el restaurante o negocio hostelería. Abordando diferentes campos.
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Plan financiero, cuentas explotación y estudio de ratios.
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Plan de compras, negociación con proveedores y compras rentables.
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Plan de producción, escandallos y fichas técnicas.
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Plan de recursos humanos, clima laboral y mejoras de integración, motivación y coach grupal.
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Plan de marketing
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Plan de seguridad alimentaria.
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Plan de prevención riesgos laborales.
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Dirección estratégica. Dafo y otros sistemas de mejora de la empresa.
La duración de este sistema para tomar datos fiables e implantarlo en el negocio se estima en 6 meses.
Las sesiones destinadas por semana seria 1 de 4 a 6 horas presenciales en el negocio para trabajar estrechamente con la gerencia.
En este proceso se aportara plantillas, y manuales de todas las secciones del negocio. Gerencia, sala, cocina, otros departamentos. Así mismo se definirá con la dirección las funciones y tareas de cada puesto.
En este apartado detallamos la puesta en marcha de cualquiera de los planes que se quieran implantar de los citados en el bloque anterior.
El tiempo de implantación sería de 3 meses para comprobar su efectividad e implantación en el sistema de producción de la empresa.
Se harían visitas semanales o quincenales de 4 a 6 horas por sesión.
Plan appcc.
Plan de seguridad alimentaria, de obligado cumplimiento en empresas de canal horeca desde el año 2013. Reglamento CE(852/2004).
Se aportarían todas las plantillas necesarias para cumplir con los procesos y normativas referidas a seguridad alimentaria. Afectando este trabajo a lo 7 planes básicos que componen esta norma.
El proceso de trabajo sería de 3 meses y visitas semanales o quincenales de 4 a 6 horas para su puesta en marcha e implantación en la empresa.